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重庆小面传承班

学期:5天

学费:2380

开学时间:随到随学正在预约报名中...


味苑川菜传承中心---重庆小面传承班

重庆小面为重庆最具特色代表之一,享誉全国各地,重庆人对重庆小面的热爱不亚于火锅,清早起来,街边的面摊格外红火,尽管堂子装修的不好,甚至没有堂子——美女在这个时候也从不顾及自己的淑女形象,吃着那是个香哦;西装革履的绅士,放下公文包,呼-呼-呼,三下五除二的就把一碗重庆小面吃尽。面摊前,白领,棒棒,小学生等,形形色色的人聚在一起,不论身世,不论地位,为的就是一碗重庆小面。


传授正宗重庆爆款面条技术

手把手教学、包教包会、配方全教 

专业的实操场地、强大的师资团队

一次性收费、低投入、高回报



报名条件:返乡农民工、大专、中专应届毕业生、复原(退伍)军人、下岗职工、城(乡)待业青年

培训品种:麻辣小面、红烧牛肉面、炸酱面、豌豆面、酸菜肉丝米线、鸡丝凉面、酸辣粉、山城担担面番茄排骨面......

  

培训内容

 第一部分

1.原材料香料的识别功效

2.调料的基本知识

3.原料的验收标准

4.面条成熟度的鉴别及煮面的标准

5.生面条的保管方法

6.卫生清洁程序

7.每天餐前准备及収市工作

8.原材料搭配及香料的配置

9.熬制汤的方法、火候及注意事项 

 第二部分

1.秘制油辣子的配方及制作流程

2.秘制混合油的配方及制作方法

3.复合酱油的制作流程及配方

4.花椒面的搭配技巧及制作方法

5.芝麻、花生米的炒制流程

6.姜、蒜水的制作流程

7.芝麻酱、花生酱的鉴别及搭配技巧

8.各种浇头的制作方法及技巧

9.经营实践中的挑面及打碗技巧及方法


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