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重庆干锅传承班

学期:5天

学费:2680

开学时间:随到随学正在预约报名中...


味苑川菜传承中心---重庆干锅传承


干锅,川菜的制作方法之一,起源于川渝之地,口味麻辣鲜香。与火锅和汤锅相比,汤少,味更足;不需要自行点菜,菜品搭配相对固定,可直接食用。在操作上,干锅比火锅和中餐更为方便,占用厨房面积小,因而受到广大消费者与投资者的青睐。与火锅相比,干锅还没有出现强势品牌,是市场潜力十足的餐饮品牌。而重庆干锅结合重庆人的饮食风格而改良的一道美食。

 

味苑川菜传承中心掌握重庆干锅的专业技术、提供专业的专业的实际操作场地、一对一实操、一次性收费、专业老师全程指导、手把手教你重庆干锅的核心配方及制作流程。

 

学费:2680

学期:5

学习形式:定期开班

 

报名条件:返乡农民工、大专、中专应届毕业生、复原(退伍)军人、下岗职工、城(乡)待业青年

培训味型:麻辣味、香辣味、烤香味、菌香味、海鲜味、清香味、葱香型、酸菜味

培训品种:麻辣香锅、干锅鱿鱼须、干锅牛仔骨、干锅羊肉、干锅鸡杂、干锅耗儿鱼、干锅排骨、香锅鸡······

 

培训内容:

第一部分

  1.各种原料的识别和选择

  2.各种器具的认识和选择

  3.干锅(麻辣香锅)红油的熬制

  4.干锅、香锅酱料的制作

  5.学习各种菜品切制及处理方法

  6.干锅、香锅的炒制、运用不同火候调味及方法

第二部分

  1.密制香料油的制作

  2.精炼红油的制作

  3.鸡、鸡杂怎么样去腥

  4.牛、羊肉去膻味的技巧

  5.鱿鱼、耗儿鱼的去腥技巧

  6.干锅、香锅底料的炒制

  7.原材料的保鲜与保存

  8.底油的加工工艺

  9.辅料的选择奥妙

 10.主料的前期加工技巧

 

 


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